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Tacos de bœuf effiloché à la birria et guacamole hivernal
Plat

Tacos de bœuf effiloché à la birria et guacamole hivernal

3 h 30Pour 4Nutri-Score D€€
par @louloukitchen_598 imports5 fois cuisinées
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • paleron de bœuf (coupé en gros morceaux)Viandes500 g
  • oignon (émincé)Fruits et légumes1 morceau
  • tomates pelées en boîte (avec leur jus)Épicerie400 g
  • feuilles de laurierÉpices3 morceaux
  • poivrons marinés en bocal (égouttés)Épicerie200 g
  • cubes de bouillonÉpicerie3 morceaux
  • épices mexicainesÉpices30 g
  • haricots rouges (égouttés)Épicerie400 g
  • mini tortillasBoulangerie12 morceaux
  • cheddar (râpé)Produits laitiers150 g
  • avocats (mûrs)Fruits et légumes3 morceaux
  • oignon rouge (ciselé)Fruits et légumes1 morceau
  • coriandre (ciselée)Fruits et légumes30 g
  • jus de citron vertFruits et légumes30 ml
  • piment d'EspeletteÉpices1 g
  • selÉpices5 g
  • poivreÉpices2 g
  • huile d'oliveÉpicerie15 ml
  • huile de cuissonÉpicerie15 ml

par portion

Nutrition

1 056kcal

Glucides
82 g
Protéines
50 g
Lipides
59 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Marmite
  • Poêle
  • Saladier
  • Mixeur plongeant

pas à pas

Préparation

  1. Saisir la viande et les légumes

    • Faire chauffer l'huile dans une casserole et saisir les morceaux de paleron
    • Ajouter l'oignon, les épices mexicaines, les poivrons marinés et les tomates
    • Faire revenir le tout
    Étape 1

  2. Mouiller et laisser mijoter

    • Ajouter les cubes de bouillon et les feuilles de laurier
    • Mouiller à hauteur
    • Laisser cuire à feu très doux
    Étape 2

  3. Effilocher la viande

    • Récupérer la viande de la casserole
    • L'effilocher à la fourchette
    Étape 3

  4. Mixer les légumes et mijoter les haricots

    • Mixer les légumes du fond de la casserole en gardant un peu de sauce
    • Ajouter un fond d'eau et les haricots rouges
    • Laisser mijoter
    Étape 4

  5. Mélanger la viande et la sauce

    • Transvaser la viande effilochée dans un bol
    • Ajouter la sauce mixée et les haricots rouges
    • Mélanger
    Étape 5

  6. Préparer le guacamole

    • Écraser les avocats
    • Ajouter l'oignon rouge, la coriandre, le jus de citron vert, le piment d'Espelette, le sel, le poivre et l'huile d'olive
    • Mélanger à la fourchette
    Étape 6

  7. Garnir et saisir les tacos

    • Tremper les tortillas dans la sauce
    • Garnir de viande, de haricots rouges et de cheddar
    • Saisir des deux côtés dans une poêle
    Étape 7

  8. Dresser

    • Servir les tacos avec le guacamole
    • Ajouter un filet de citron vert
    Étape 8
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