Préparer la crème d'épinards

• Dans le blender, verser l'huile d'olive et râper le parmesan.
• Ajouter les épinards frais, la crème fraîche et l'eau de cuisson des pâtes.
• Mixer le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Cuire les tagliatelles

• Cuire les tagliatelles fraîches dans l'eau bouillante salée.
• Réserver un peu d'eau de cuisson.
• Égoutter.

Faire revenir le beurre et l'ail

• Faire fondre le beurre dans la poêle.
• Ajouter la gousse d'ail et faire bien revenir.

Enrober les tagliatelles de sauce

• Ajouter la préparation d'épinards dans la poêle.
• Râper encore un peu de parmesan.
• Ajouter les tagliatelles fraîches et mélanger.

Dresser l'assiette

• Dresser les tagliatelles dans une assiette.
• Ajouter une burrata à la truffe.
• Ajouter le saumon fumé et un peu de parmesan râpé.