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Tagliolini al burro, tartufo nero fresco e tartare di manzo

25 minPour 2Nutri-Score C€€€

25 min

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recette de

costanzo.food

@costanzo.food

ce qu’il vous faut

2 personnes

tagliolini (nidi da sciogliere)Céréales200 g
carne di manzo per tartare (magra, poche fibre, tagliata e battuta al coltello)Viandes200 g
burro (sciolto, mai soffritto)Produits laitiers80 g
tartufo nero fresco (grattugiato nella tartare e a lamelle per completare)Fruits et légumes30 g
olio di tartufo bianco (qualche goccia)Épicerie5 ml
olio extravergine di olivaÉpicerie15 ml
sale grossoÉpices3 g
pepe nero macinato (macinata aggressiva)Épices2 g

par portion

751kcal

ce que vous utiliserez

pas à pas

Preparare la tartare di manzo
- Scegliere una carne magra, con poche fibre e poca amarognolatura
- Tagliare la carne e batterla al coltello
Étape 1
Condire la tartare all'italiana
- Mettere la carne battuta in una ciotola
- Condire con olio, sale grosso e pepe macinato
- Grattugiare un po' di tartufo nero nella tartare
Étape 2
Cuocere i tagliolini
- Sciogliere i nidi di tagliolini
- Cuocere in acqua bollente salata
Étape 3
Preparare la cremina al burro
- Sciogliere il burro senza farlo soffriggere
- Aggiungere qualche goccia di olio di tartufo bianco
- Unire un po' di acqua di cottura
Étape 4
Mantecare i tagliolini
- Versare i tagliolini nella padella con la cremina
- Aggiungere un'altra noce di burro e acqua di cottura
- Fare qualche saltata per mantecare
Étape 5
Completare il piatto
- Aggiungere la tartare di carne
- Completare con lamelle di tartufo nero
Étape 6

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