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Tajine de kefta aux aubergines et aux œufs
Plat

Tajine de kefta aux aubergines et aux œufs

1 h 10Pour 4Nutri-Score D€€
par @louloukitchen_598 imports5 fois cuisinées
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • aubergines (coupées en lamelles)Fruits et légumes2 morceaux
  • huile d'olive (pour la friture)Épicerie60 ml
  • viande hachéeViandes500 g
  • oignons (émincés)Fruits et légumes2 morceaux
  • concentré de tomateÉpicerie30 g
  • curcuma (moulu)Épices3 g
  • gingembre (moulu)Épices3 g
  • paprika (moulu)Épices3 g
  • cumin (moulu)Épices3 g
  • jaune d'œufProduits laitiers1 morceau
  • coriandre (ciselée)Fruits et légumes15 g
  • persil (ciselé)Fruits et légumes15 g
  • tomates cerisesFruits et légumes250 g
  • pommes de terre (coupées en deux)Fruits et légumes3 morceaux
  • eauBoissons300 ml
  • œufsProduits laitiers4 morceaux

par portion

Nutrition

628kcal

Glucides
35 g
Protéines
35 g
Lipides
39 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Poêle
  • Saladier
  • Plat allant au four
  • Plaque de cuisson

pas à pas

Préparation

  1. Préparer les aubergines

    • Découper les aubergines en lamelles.
    • Les faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
    • Les débarrasser sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile.
    Étape 1

  2. Préparer la farce de kefta

    • Dans un bol, ajouter la viande hachée et les oignons émincés.
    • Ajouter le concentré de tomate, le curcuma, le gingembre, le paprika et le cumin.
    • Incorporer le jaune d'œuf puis la coriandre et le persil.
    Étape 2

  3. Façonner les boulettes

    • Façonner les boulettes de viande.
    • Enrouler une lamelle d'aubergine autour de chaque boulette.
    Étape 3

  4. Monter le tajine

    • Disposer les tomates cerises, le concentré de tomate et les épices dans le plat à tajine.
    • Ajouter les pommes de terre coupées en deux et un bon volume d'eau.
    • Placer les aubergines roulées sur le dessus et couvrir.
    • Laisser cuire à feu doux.
    Étape 4

  5. Casser les œufs

    • Casser les œufs sur le dessus du tajine.
    • Recouvrir et poursuivre la cuisson.
    Étape 5

  6. Déguster

    • Parsemer de petites herbes fraîches et servir bien chaud.
    Étape 6
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