Plat
Tartare de bœuf à la française
20 minPour 2Nutri-Score B€€€
B
20 min
20 minTartare de bœuf à la française
ce qu’il vous faut
Ingrédients
filet de bœuf (paré, haché au couteau)Viandes300 g
jaune d'œufProduits laitiers1 morceau
moutarde de DijonÉpicerie10 g
câpres (égouttées, hachées)Épicerie15 g- cornichons (hachés)Épicerie20 g
échalote (finement ciselée)Fruits et légumes1 morceau
persil (ciselé)Fruits et légumes10 g- sauce WorcestershireÉpicerie10 ml
- TabascoÉpicerie3 ml
huile d'oliveÉpicerie15 ml
selÉpices3 g
poivre noir (fraîchement moulu)Épices2 g
par portion
Nutrition
282kcal
- Glucides
- 3 g
- Protéines
- 32 g
- Lipides
- 16 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Saladier
couteau
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer la viande
- Parer le filet de bœuf et le hacher finement au couteau
- Réserver au frais
- Étape 2
Préparer les aromates
- Ciseler l'échalote et le persil
- Hacher les câpres et les cornichons
- Étape 3
Assaisonner
- Mélanger la moutarde, le jaune d'œuf, la sauce Worcestershire, le Tabasco et l'huile d'olive
- Saler et poivrer
- Étape 4
Assembler le tartare
- Incorporer la viande hachée aux aromates et à l'assaisonnement
- Mélanger délicatement et rectifier l'assaisonnement
- Étape 5
Dresser
- Former le tartare à l'aide d'un cercle ou d'une cuillère
- Servir immédiatement, bien frais