Plat
Tartare de bœuf au couteau
25 minPour 2Nutri-Score B€€
B
25 min
25 minTartare de bœuf au couteau
recette de
Justine Piluso
@justine.piluso
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
viande de bœuf (rumsteck) (pièce entière, parée, très fraîche)Viandes250 g
oignon rouge (finement ciselé)Fruits et légumes0,5 morceaux
cornichons (finement hachés)Fruits et légumes30 g
câpres (égouttées et hachées)Épicerie15 g- ail confit (écrasé)Épicerie10 g
ciboulette (finement ciselée)Fruits et légumes10 g- filets d'anchois (égouttés et hachés)Poissons3 morceaux
- sauce WorcestershireÉpicerie10 ml
- TabascoÉpicerie5 ml
moutarde (une cuillère à café)Épicerie5 g
jaune d'œufProduits laitiers1 morceau
selÉpices2 g
poivre (fraîchement moulu)Épices1 g
par portion
Nutrition
231kcal
- Glucides
- 4 g
- Protéines
- 29 g
- Lipides
- 11 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Saladier
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Tailler la viande au couteau
- Partir d'une pièce entière de bœuf bien froide, maigre et sans nerf.
- La tailler finement au couteau en petits dés, sans la hacher.
- Étape 2
Préparer la garniture
- Ciseler finement l'oignon rouge et la ciboulette.
- Hacher les cornichons, les câpres et les filets d'anchois.
- Écraser l'ail confit.
- Étape 3
Assaisonner le tartare
- Dans un saladier, mélanger la viande avec la garniture.
- Ajouter la moutarde, le Tabasco et la sauce Worcestershire.
- Saler, poivrer et bien mélanger.
- Étape 4
Dresser et servir
- Dresser le tartare dans les assiettes ou à l'aide d'un cercle.
- Déposer le jaune d'œuf coulant sur le dessus.
- Servir immédiatement.
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