Cuire le riz à sushi

• Laver soigneusement le riz à l'eau claire
• Verser le riz et l'eau dans la casserole
• Porter à frémissement, baisser le feu au minimum, couvrir et laisser cuire dix minutes

Assaisonner le riz

• Mélanger le vinaigre de riz avec le sucre et le sel
• Ajouter ce mélange au riz cuit et laisser refroidir

Préparer le saumon

• Découper le saumon en petits cubes
• Badigeonner d'huile d'olive et de sauce soja
• Ajouter l'oignon nouveau émincé et réserver

Mixer la crème d'avocat

• Mixer l'avocat avec le fromage frais

Dresser le tartare

• Dans un bol, déposer au fond le saumon, les rondelles de concombre, la crème d'avocat puis le riz
• Retourner le bol sur une assiette
• Parsemer de graines de sésame et servir