Dessert
Tarte à la rhubarbe
1 h 30Pour 8Nutri-Score D€€
D
1 h 30
1 h 30Tarte à la rhubarbe
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juliettehenry_
@juliettehenry_
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
pâte sucrée (prête à foncer)Boulangerie400 g
beurre mou (à température ambiante)Produits laitiers130 g- sucre semouleÉpicerie130 g
poudre d'amandeFruits à coque et graines130 g
œufs (battus)Produits laitiers130 g
farineCéréales50 g
rhumBoissons15 ml
rhubarbe (tiges coupées en tronçons)Fruits et légumes3 morceaux
mielÉpicerie10 ml- rhubarbe (pour les tranches confites)Fruits et légumes400 g
- sucre (pour la marinade)Épicerie100 g
- beurre (pour beurrer le moule)Produits laitiers20 g
- farine (pour fariner le moule)Céréales15 g
par portion
Nutrition
426kcal
- Glucides
- 60 g
- Protéines
- 6 g
- Lipides
- 18 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Saladier
Fouet
Moule à tarte
Casserole
Four
Pinceau de cuisine
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer le fond de tarte
- Beurrer et fariner un moule à tarte.
- Réaliser une pâte sucrée et la foncer dans le moule.
- Étape 2
Préparer la crème d'amande
- Faire blanchir le beurre mou avec le sucre semoule.
- Ajouter les œufs, la poudre d'amande, la farine et le rhum.
- Étape 3
Cuire la tarte
- Pocher la crème d'amande dans le fond de tarte.
- Enfourner à 170 °C.
- Étape 4
Préparer la compotée de rhubarbe
- Découper les tiges de rhubarbe en tronçons.
- Faire compoter à feu doux avec le miel.
- Étape 5
Confire les tranches de rhubarbe
- Faire blanchir la rhubarbe dans de l'eau bouillante.
- Faire mariner dans le sucre pendant une nuit.
- Le lendemain, réaliser de fines bandes dans le sens de la longueur.
- Étape 6
Garnir la tarte
- Garnir la tarte de compotée de rhubarbe.
- Former un tressage avec les bandes de rhubarbe confite et le déposer sur la tarte.
- Étape 7
Réaliser le sirop brillant
- Réduire le jus formé par les rhubarbes confites pour obtenir un sirop.
- En badigeonner la tarte pour la faire briller.