Dessert
Tropézienne individuelle à la crème diplomate
1 hPour 4Nutri-Score D€€
D
1 h
1 hTropézienne individuelle à la crème diplomate
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juliettehenry_
@juliettehenry_
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
brioche individuelleBoulangerie4 morceaux
laitProduits laitiers250 ml- gélatine (réhydratée)Épicerie1 morceau
sucreÉpicerie50 g
jaune d'œufProduits laitiers50 g- fécule de maïsÉpicerie22 g
beurreProduits laitiers25 g
vanille (gousse ou arôme naturel)Épices1 morceau- crème liquide entière (très froide)Produits laitiers75 ml
- sucre glace (pour saupoudrer)Épicerie10 g
par portion
Nutrition
398kcal
- Glucides
- 48 g
- Protéines
- 8 g
- Lipides
- 20 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Casserole
Saladier
Fouet
Batteur électrique
Poche à douille
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer la crème pâtissière
- Faire chauffer le lait dans une casserole.
- Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
- Fouetter les jaunes avec le sucre et la fécule de maïs, puis ajouter la vanille.
- Étape 2
Cuire la crème
- Verser le lait chaud sur le mélange aux œufs.
- Replacer sur le feu en fouettant énergiquement jusqu'à obtenir une crème onctueuse.
- Hors du feu, ajouter le beurre et la gélatine réhydratée.
- Étape 3
Refroidir la crème
- Réserver la crème pâtissière au frais.
- Étape 4
Monter la crème liquide
- Monter la crème liquide entière bien froide au batteur jusqu'à obtenir une crème ferme.
- Étape 5
Réaliser la crème diplomate
- Incorporer délicatement la crème montée à la crème pâtissière froide, en plusieurs fois.
- Étape 6
Garnir les brioches
- Couper les brioches dans le sens de la largeur.
- Pocher généreusement la crème diplomate sur la base.
- Recouvrir avec le chapeau de brioche.
- Étape 7
Finir et servir
- Saupoudrer de sucre glace.