Préparer la pâte

• Dans un bol, mélanger la farine, le yaourt grec, l'huile d'olive et les graines de sésame
• Pétrir puis former une boule de pâte
• Réserver au frais

Couper les tomates

• Découper les tomates en rondelles

Étaler la pâte

• Étaler la pâte sur du papier cuisson fariné

Garnir la tarte

• Étaler la moutarde à l'ancienne sur la pâte
• Saupoudrer de chapelure pour éviter que les tomates rendent de l'eau
• Disposer les rondelles de tomates sur la pâte

Ajouter l'échalote au miel

• Mélanger l'échalote émincée, le miel et l'ail
• Répartir ce mélange sur le dessus de la tarte

Rabattre les bords et enfourner

• Rabattre les bords de la pâte vers l'intérieur
• Enfourner à 200 °C

Finition et dégustation

• Laisser la tarte tiédir
• Déposer la stracciatella au centre
• Arroser d'un filet d'huile d'olive et déguster