Couper le concombre

• Couper le concombre en fines rondelles
• Utiliser un économe pour des rondelles plus fines

Préparer la pâte

• Déposer la pâte brisée sur le dos d'un moule à tarte
• Badigeonner d'œuf battu
• Parsemer de graines de sésame
• Piquer la pâte pour qu'elle ne gonfle pas

Cuire la pâte à blanc

• Enfourner la pâte
• Laisser cuire puis refroidir

Préparer les champignons

• Mettre les champignons de Paris dans un bol
• Ajouter une pincée de sel
• Mélanger et réserver

Préparer la garniture au thon

• Mélanger le thon, le fromage frais, le jus de citron, l'oignon rouge et les herbes fraîches
• Saler et mélanger

Monter la tarte

• Étaler une couche épaisse de mélange au thon sur la pâte cuite et refroidie
• Ajouter une couche de rondelles de concombre
• Répéter avec un étage de thon puis un étage de concombre

Décorer et servir

• Parsemer de graines de sésame et de zestes de citron
• Servir