Préparer la pâte brisée

• Mélanger le yaourt grec, le sel, le zaatar et l'huile d'olive
• Ajouter la farine, pétrir et former une boule
• Réserver au frais avant de l'étaler

Préparer la béchamel

• Faire fondre le beurre
• Ajouter la farine
• Verser le lait et incorporer le gruyère

Préparer l'appareil

• Battre les œufs avec la crème fraîche

Monter la tarte

• Étaler la pâte brisée dans le moule
• Répartir le comté au fond de la tarte
• Ajouter la béchamel, les fromages puis l'appareil aux œufs

Cuire la tarte

• Enfourner à 180 °C
• Laisser cuire jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée

Préparer la salade et la vinaigrette

• Laver soigneusement la salade verte
• Mélanger l'huile d'olive, la moutarde, le vinaigre de cidre, le miel, le zaatar et l'échalote
• Assaisonner la salade