Préparer les aubergines

• Découper les aubergines en rondelles.
• Les snacker dans une poêle avec un filet d'huile d'olive pendant quelques minutes.

Étaler la pâte

• Étaler la pâte (farine, fromage blanc et huile d'olive) dans le moule.

Garnir la tarte

• Étaler du pesto rosso sur la pâte.
• Ajouter de la chapelure pour éviter que les aubergines rendent de l'eau.
• Disposer les rondelles d'aubergines.
• Mélanger les oignons rouges émincés avec le miel et répartir le mélange par-dessus.
• Rabattre les bords de la pâte.

Enfourner

• Enfourner 30 minutes à 200 °C.

Finir et servir

• À la sortie du four, ajouter la stracciatella.
• Parsemer de pistaches concassées.
• Se régaler.