Préparer la pâte

• Mélanger la farine avec le beurre du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
• Ajouter le sucre, le sel puis l'eau petit à petit, en mélangeant juste assez pour former une pâte homogène, sans trop la travailler.
• Former une boule, l'aplatir légèrement et la laisser reposer au réfrigérateur.

Foncer le moule

• Étaler la pâte sur un plan fariné.
• Foncer le moule à tarte avec la pâte.
• Saupoudrer le fond d'une fine couche de poudre d'amandes pour absorber le jus des fruits.

Garnir la tarte

• Couper les pruneaux en deux et retirer les noyaux.
• Disposer les pruneaux généreusement sur toute la tarte.

Cuire la tarte

• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et les pruneaux fondants.
• Laisser tiédir avant de démouler.