Préparer la pâte brisée

• Mélanger la farine, le beurre ramolli et le sel
• Ajouter l'œuf et l'eau, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène

Réfrigérer la pâte

• Filmer la pâte et la placer au réfrigérateur

Précuire le fond de tarte

• Préchauffer le four à 180 °C
• Étaler la pâte dans le moule et la faire cuire à blanc

Préparer la garniture au thon

• Mélanger le thon, le fromage frais, la ciboulette, l'oignon rouge, l'échalote, la sauce soja, les graines de sésame, la menthe et l'huile d'olive
• Saler légèrement

Garnir la tarte

• Étaler la préparation au thon sur le fond de tarte refroidi
• Disposer les lamelles de concombre sur le dessus