Confire les oignons

• Émincer finement les oignons.
• Les faire cuire dans un filet d'huile d'olive avec une noisette de beurre et un peu de sel, à couvert, sur feu moyen.
• Baisser le feu, ajouter le miel et poursuivre la cuisson en mélangeant de temps en temps jusqu'à obtenir une belle couleur caramélisée.

Préparer le beurre aux oignons

• Hors du feu, ajouter le reste de beurre dans la casserole encore chaude.
• Mélanger pour obtenir un beurre aux oignons.

Mélanger pommes de terre et oignons

• Couper les pommes de terre en fines rondelles.
• Mélanger dans la casserole le beurre fondu, les oignons confits et les pommes de terre (sans cuisson).

Étaler la pâte

• Étaler la pâte brisée sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
• La piquer avec une fourchette.

Dresser la tarte

• Alterner les couches de pommes de terre, d'oignons et de fromage à raclette, en finissant par le fromage et un peu d'oignon caramélisé.
• Rabattre la pâte au centre.
• Badigeonner les bords d'œuf battu et poivrer.

Enfourner

• Enfourner jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et le fromage fondu.