Préparer la pâte feuilletée

• Découper la pâte feuilletée en carrés et replier les bords.
• Badigeonner de jaune d'œuf et parsemer de graines de sésame.
• Piquer la pâte à la fourchette pour éviter qu'elle gonfle.

Cuire la pâte au four

• Enfourner sur une plaque de cuisson à 180 °C pendant environ 12 minutes, en surveillant la cuisson.

Confire les oignons

• Faire revenir les oignons émincés avec le beurre et l'huile d'olive.
• Ajouter le sucre roux et le vinaigre balsamique.
• Couvrir et laisser confire environ 20 minutes.

Confire les tomates cerises

• Faire confire les tomates cerises à couvert avec le beurre, le thym, le sel et le poivre pendant environ 15 minutes.

Préparer la crème de ricotta

• Mélanger la ricotta avec le fromage blanc, le parmesan râpé, le miel et les zestes de citron.
• Assaisonner de poivre.

Dresser les tartelettes

• Déposer une belle couche de crème de ricotta sur chaque carré de pâte refroidi.
• Ajouter le confit d'oignons puis les tomates cerises confites.
• Terminer avec des copeaux de parmesan, des feuilles de basilic et un filet de vinaigre balsamique.