Plat
Tataki de saumon & frites
45 minPour 2Nutri-Score C€€
C
45 min
45 minTataki de saumon & frites
ce qu’il vous faut
Ingrédients
saumon (frais, qualité sashimi, en pavé)Poissons400 g
sésame blondFruits à coque et graines30 g- sésame noirFruits à coque et graines30 g
citron vert (pressé)Fruits et légumes1 morceau
citron jaune (pressé)Fruits et légumes0,5 morceaux
pâte de wasabiÉpicerie10 g
sauce sojaÉpicerie90 ml- mirin (facultatif)Épicerie30 ml
pommes de terre (épluchées, coupées en frites)Fruits et légumes600 g- huile de cuisson (pour la friture)Épicerie500 ml
par portion
Nutrition
855kcal
- Glucides
- 65 g
- Protéines
- 48 g
- Lipides
- 45 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Poêle
Friteuse
Saladier
Écumoire
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer la sauce tataki
- Mélanger la sauce soja, le mirin, le jus de citron vert et le jus de citron jaune.
- Ajouter la pâte de wasabi et bien fouetter.
- Étape 2
Enrober le saumon
- Mélanger le sésame blond et le sésame noir dans un bol.
- Rouler les pavés de saumon dans le mélange de sésames sur toutes les faces.
- Étape 3
Saisir le saumon
- Chauffer un peu d'huile dans une poêle bien chaude.
- Saisir le saumon 30 secondes par face, juste pour colorer l'extérieur.
- Réserver et laisser refroidir.
- Étape 4
Cuire les frites
- Chauffer l'huile de cuisson à 170 °C.
- Plonger les pommes de terre et frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Égoutter sur une grille ou du papier absorbant.
- Étape 5
Trancher et servir
- Trancher le saumon en fines lamelles.
- Dresser avec les frites et napper de sauce tataki.