Dessert
Tatin façon mille-feuilles de pommes
1 h 15Pour 6Nutri-Score D€€
D
1 h 15
1 h 15Tatin façon mille-feuilles de pommes
recette de
Cerf Dellier | Pâtisserie
@cerfdellier
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
pommes (épluchées, épépinées et coupées en tranches très fines à la mandoline)Fruits et légumes8 morceaux
beurre (fondu, pour le caramel)Produits laitiers80 g
sucre (pour le caramel)Épicerie150 g
pâte feuilletée (prête à l'emploi, sortie du réfrigérateur)Boulangerie320 g
fondant (légèrement tiédi pour être appliqué au pinceau)Épicerie100 g
par portion
Nutrition
489kcal
- Glucides
- 64 g
- Protéines
- 4 g
- Lipides
- 24 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Mandoline
Moule à cake
Pinceau de cuisine- vide-pomme
Casserole
Four
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer les pommes
- Éplucher les pommes et retirer le trognon avec le vide-pomme.
- Trancher les pommes en tranches ultra fines à la mandoline.
- Étape 2
Réaliser le caramel
- Faire fondre le sucre avec le beurre dans une casserole jusqu'à obtenir un caramel ambré.
- Verser le caramel au fond du moule à cake en silicone.
- Étape 3
Monter le mille-feuilles de pommes
- Disposer une première couche de tranches de pommes dans le moule.
- Appliquer une légère couche de fondant au pinceau.
- Répéter l'alternance de couches de pommes et de fondant jusqu'à remplir le moule.
- Étape 4
Recouvrir de pâte
- Déposer la pâte feuilletée sur les pommes et rentrer les bords à l'intérieur du moule.
- Piquer la pâte à la fourchette.
- Étape 5
Cuire la tatin
- Enfourner le moule à 180 °C jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et les pommes fondantes.
- Étape 6
Démouler et servir
- Laisser tiédir quelques minutes avant de retourner la tatin sur un plat de service.
- Découper en tranches comme un mille-feuilles et servir tiède.
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