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Thieboudienne sénégalais (riz au poisson et légumes)
Plat

Thieboudienne sénégalais (riz au poisson et légumes)

1 h 50Pour 6Nutri-Score C€€
par @dadyeats9 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

6 personnes
  • poulet (nettoyé, entaillé)Viandes1,2 kg
  • vinaigre (pour laver le poulet)Épicerie30 ml
  • marinade (marinade secrète pour le poulet)Épicerie60 g
  • huileÉpicerie150 ml
  • yet (mis à cuire avec le poulet)Poissons30 g
  • oseille (écrasée)Fruits et légumes100 g
  • tomate doublement concentrée (grillée)Épicerie140 g
  • oignon (un en petits dés, un coupé grossièrement)Fruits et légumes2 morceaux
  • eauAutres1,5 litres
  • adja rougeÉpices20 g
  • selÉpices15 g
  • cube de poulet (optionnel)Épicerie1 morceau
  • ail (écrasé)Fruits et légumes4 morceaux
  • pimentFruits et légumes1 morceau
  • chou (lavé, coupé)Fruits et légumes400 g
  • aubergine violette (coupée grossièrement)Fruits et légumes1 morceau
  • carottes (coupées grossièrement)Fruits et légumes3 morceaux
  • aubergine sauvageFruits et légumes150 g
  • patate douceFruits et légumes1 morceau
  • tubercule de manioc (pelé, coupé)Fruits et légumes300 g
  • poivron rouge (coupé grossièrement)Fruits et légumes1 morceau
  • poisson saléPoissons150 g
  • gomboFruits et légumes150 g
  • riz cassé (lavé trois fois)Céréales600 g

par portion

Nutrition

858kcal

Glucides
93 g
Protéines
50 g
Lipides
32 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Marmite
  • Saladier
  • Cuiseur vapeur
  • Plaque de cuisson

pas à pas

Préparation

  1. Préparer et mariner le poulet

    • Nettoyer le poulet, retirer les parties non désirées et l'entailler.
    • Le mettre dans un saladier, ajouter le vinaigre et bien laver.
    • Ajouter la marinade et mélanger soigneusement.
    Étape 1

  2. Saisir le poulet avec le yet

    • Mettre le poulet mariné dans une marmite remplie d'huile chaude.
    • Ajouter le yet en même temps que le poulet.
    • Retirer le poulet en laissant le yet dans la marmite.
    Étape 2

  3. Préparer la base tomate

    • Écraser l'oseille et en ajouter dans la marmite.
    • Griller la tomate doublement concentrée.
    • Ajouter l'oignon coupé en petits dés dans la tomate qui grille.
    Étape 3

  4. Monter le bouillon

    • Ajouter de l'eau dans la marmite.
    • Ajouter l'adja rouge, le sel et le cube de poulet.
    • Ajouter l'oseille écrasée, l'ail écrasé et le piment.
    Étape 4

  5. Cuire les légumes

    • Laver les légumes et les ajouter au bouillon : chou, aubergine violette, carottes, aubergines sauvages, patate douce, manioc, poivron rouge et oignon.
    • Ajouter le poisson salé, la marinade spéciale à l'oseille et le gombo.
    • Laisser bouillir, puis ajouter le poulet et fermer.
    Étape 5

  6. Précuire le riz à la vapeur

    • Laver le riz cassé trois fois.
    • Le mettre dans une couscoussière ou un cuiseur à vapeur.
    • Faire cuire à la vapeur.
    Étape 6

  7. Cuire le riz dans le bouillon

    • Retirer les légumes et le poulet de la marmite.
    • Ajouter le riz précuit dans le bouillon.
    • Ajouter un peu d'eau, fermer avec du papier film et laisser reposer.
    Étape 7
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