Mélanger les poudres

• Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes torréfiée, la farine et le sucre glace.
• Mélanger jusqu'à obtenir un mélange bien lisse et homogène.

Ajouter les blancs d'œufs

• Ajouter les blancs d'œufs au mélange sec.
• Mélanger jusqu'à obtenir une belle pâte bien lisse.

Préparer le beurre noisette

• Dans une casserole, faire chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une coloration et un goût de noisette.
• Laisser bien refroidir avant utilisation.

Assembler la pâte

• Verser le beurre noisette refroidi dans le premier mélange et mélanger.
• Ajouter les pépites de chocolat.

Pocher et cuire

• Pocher la pâte dans les petits moules en silicone, sans les beurrer.
• Enfourner 15 min à 180 °C.