Chauffer le sirop

• Verser le sucre et l'eau dans une casserole.
• Porter à ébullition puis laisser tiédir.

Incorporer la gélatine

• Réhydrater les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
• Les essorer puis les faire fondre dans le sirop chaud.

Monter les blancs en neige

• Monter les blancs d'œufs en neige souple.

Préparer le chamallow

• Verser le sirop chaud sur les blancs en neige en fouettant.
• Ajouter l'arôme de vanille et le colorant marron.
• Mélanger jusqu'à refroidissement complet.

Monter le tiramisu

• Tremper les biscuits à la cuillère dans le café.
• Alterner une couche de biscuits et une couche de chamallow.
• Répéter puis réserver au frais.

Finir et servir

• Saupoudrer de cacao en poudre avant de servir.