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Tiramisu Crêpe Cake Roll
Dessert

Tiramisu Crêpe Cake Roll

5 hPour 10Nutri-Score D€€
par @chula_buonappettito4 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

10 personnes
  • egg yolksProduits laitiers2 morceaux
  • sugarÉpicerie60 g
  • mascarpone (room temperature)Produits laitiers200 g
  • double cream (cold)Produits laitiers300 ml
  • vanilla extractÉpicerie7,5 ml
  • coffee liqueur (optional, divided)Boissons30 ml
  • eggsProduits laitiers4 morceaux
  • milkProduits laitiers420 ml
  • plain flourCéréales210 g
  • cornflourÉpicerie8 g
  • cocoa powder (plus extra for dusting)Épicerie25 g
  • sugarÉpicerie38 g
  • saltÉpices1,5 g
  • vanilla extractÉpicerie5 ml
  • salted butter (melted)Produits laitiers45 g
  • espresso (cooled)Boissons120 ml
  • cocoa powder (for the soak)Épicerie6 g
  • coffee liqueur (for the soak)Boissons15 ml
  • ladyfingers (or morning coffee biscuits)Boulangerie150 g

par portion

Nutrition

286kcal

Glucides
26 g
Protéines
6 g
Lipides
18 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Saladier ×3
  • Casserole
  • Fouet
  • Tamis
  • Poêle
  • Plaque de cuisson
  • Batteur électrique

pas à pas

Préparation

  1. Make the tiramisu cream

    • Whisk the egg yolks and sugar in a bowl set over a double boiler until pale and thick.
    • Remove from the heat and cool slightly.
    • Whip the mascarpone and double cream until stiff peaks form.
    • Gently fold in the yolk mixture, vanilla and coffee liqueur.
    Étape 1

  2. Make the crêpe batter

    • Whisk the eggs, milk, plain flour, cornflour, cocoa powder, sugar, salt, vanilla and melted salted butter until smooth.
    • Strain the batter through a sieve.
    • Rest the batter for 15 minutes.
    Étape 2

  3. Cook the crêpes

    • Lightly grease a non-stick pan and heat over medium heat.
    • Pour a thin layer of batter and cook until just set.
    • Repeat with the remaining batter to make 8–10 crêpes, then let them cool.
    Étape 3

  4. Prepare the espresso soak

    • Mix the espresso, cocoa powder and coffee liqueur until smooth.
    Étape 4

  5. Assemble the roll

    • Overlap the crêpes on parchment paper into a large rectangle.
    • Spread half the tiramisu cream over the crêpes.
    • Quickly dip the biscuits in the espresso soak and arrange them on top.
    • Cover with the remaining cream.
    Étape 5

  6. Roll and chill

    • Roll up tightly using the parchment paper.
    • Wrap and chill for at least 4 hours or overnight.
    Étape 6

  7. Finish and serve

    • Dust generously with cocoa powder.
    • Slice and serve.
    Étape 7
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