Blanchir les jaunes avec le sucre vanillé

• Fouetter énergiquement les jaunes d'œufs avec le sucre vanillé.
• Continuer jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Ajouter le mascarpone

• Incorporer le mascarpone au fouet.
• Fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène et épais.

Monter et incorporer la crème

• Monter la crème liquide entière bien froide en crème ferme.
• L'incorporer délicatement à la spatule au mélange mascarpone.

Préparer le lait et la mangue

• Porter le lait avec le sucre à ébullition.
• Couper la mangue en tranches fines (mandoline ou couteau).

Montage du tiramisu

• Tremper rapidement les biscuits boudoirs dans le lait chaud, un aller-retour, et les déposer au fond du plat.
• Ajouter une bonne couche de crème au mascarpone.
• Répartir des tranches de mangue, puis napper d'une fine couche de coulis.

Deuxième couche et finition

• Remettre une couche de biscuits imbibés, puis lisser la dernière couche de crème au mascarpone.
• Napper à nouveau de coulis pour un rendu brillant.
• Décorer avec le reste de tranches de mangue et de noix de coco râpée.

Réfrigération

• Placer le tiramisu au frais avant de servir.