Préparer le pesto de brocoli

• Mixer le brocoli cru avec le pecorino râpé, l'ail et le sel.
• Verser l'huile d'olive en filet tout en mixant jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Cuire les pâtes

• Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
• Cuire les tortiglioni au blé complet jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
• Égoutter en réservant un peu d'eau de cuisson.

Faire les chips de jambon

• Déposer les tranches de jambon sec dans une poêle chaude sans matière grasse.
• Laisser croustiller quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cassantes.

Assembler le plat

• Mélanger les pâtes chaudes avec le pesto de brocoli.
• Détendre avec un peu d'eau de cuisson si nécessaire.
• Servir avec les chips de jambon émiettées par-dessus.