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Tourte au poulet, lard, champignons, poireaux, crème et vin blanc
Plat

Tourte au poulet, lard, champignons, poireaux, crème et vin blanc

1 hPour 6Nutri-Score C€€
par @gourmetshit_5 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

6 personnes
  • filets de poulet (coupés en dés)Viandes2 morceaux
  • lard fumé (en allumettes)Viandes150 g
  • oignon (ciselé)Fruits et légumes1 morceau
  • poireau (ciselé)Fruits et légumes1 morceau
  • portobellos (en gros cubes)Fruits et légumes3 morceaux
  • ail (gousses, hachées)Fruits et légumes2 morceaux
  • beurreProduits laitiers50 g
  • farineÉpicerie50 g
  • bouillon de volailleÉpicerie500 ml
  • vin blanc secBoissons125 ml
  • crème entière liquideProduits laitiers20 ml
  • moutarde forteÉpicerie15 g
  • pâte feuilletéeBoulangerie1 morceau
  • œuf (pour la dorure)Produits laitiers1 morceau
  • persil frais (ciselé)Fruits et légumes15 g
  • selÉpices5 g
  • poivreÉpices2 g
  • piment d'Espelette (facultatif)Épices2 g
  • thymÉpices2 g

par portion

Nutrition

345kcal

Glucides
22 g
Protéines
16 g
Lipides
22 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Cocotte
  • Poêle
  • Plat allant au four
  • Four

pas à pas

Préparation

  1. Faire dorer les lardons

    • Faire revenir le lard fumé jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
    Étape 1

  2. Cuire le poulet

    • Dans la même poêle ou cocotte, faire cuire le poulet coupé en dés.
    • Assaisonner avec le sel et le piment d'Espelette.
    • Réserver de côté.
    Étape 2

  3. Faire revenir les légumes

    • Toujours dans la même cocotte, faire revenir dans le beurre l'oignon ciselé avec le poireau et l'ail.
    • Ajouter les champignons et faire dorer, saler et ajouter le thym.
    Étape 3

  4. Déglacer au vin blanc

    • Déglacer au vin blanc et gratter les sucres au fond de la cocotte.
    Étape 4

  5. Créer la sauce

    • Ajouter la farine et le bouillon de volaille, bien mélanger jusqu'à épaississement.
    • Ajouter la crème liquide.
    • Assaisonner avec la moutarde forte et le poivre.
    Étape 5

  6. Remettre la viande et le persil

    • Remettre le poulet et les lardons dans la sauce pour terminer la cuisson.
    • Ajouter le persil frais en fin de cuisson.
    Étape 6

  7. Monter la tourte

    • Verser la préparation dans un plat à gratin.
    • Couvrir d'une pâte feuilletée et faire des petits trous partout.
    • Dorer à l'œuf.
    Étape 7

  8. Cuire au four

    • Enfourner à 190 °C.
    • Laisser tiédir avant de servir, c'est très chaud.
    Étape 8
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