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Trilece (gâteau aux trois laits)
Dessert

Trilece (gâteau aux trois laits)

2 hPour 10Nutri-Score D€€
par @intizeymcook18 imports0 fois cuisinée
Adapter cette recette

ce qu’il vous faut

Ingrédients

10 personnes
  • œufs (blancs et jaunes séparés)Autres4 morceaux
  • sucre (pour la génoise)Épicerie150 g
  • farine (tamisée)Céréales150 g
  • levure chimique (1 sachet)Épicerie11 g
  • sucre (pour le caramel)Épicerie200 g
  • eauBoissons70 ml
  • beurre (82 % de matière grasse)Produits laitiers50 g
  • crème liquide (30 % de matière grasse, pour le caramel)Produits laitiers200 ml
  • crème liquide (bien froide, pour la chantilly)Produits laitiers500 ml
  • laitProduits laitiers200 ml
  • lait concentré sucréProduits laitiers200 ml

par portion

Nutrition

372kcal

Glucides
48 g
Protéines
6 g
Lipides
18 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Saladier ×3
  • Fouet
  • Tamis
  • Moule à charnière
  • Casserole
  • Four

pas à pas

Préparation

  1. Monter les blancs en neige

    • Séparer les blancs des jaunes.
    • Monter les blancs avec le sucre jusqu'à obtenir une meringue bien ferme.
    Étape 1

  2. Incorporer les jaunes

    • Ajouter les jaunes d'œufs aux blancs montés.
    • Mélanger délicatement à la maryse.
    Étape 2

  3. Ajouter la farine et la levure

    • Tamiser la farine et la levure chimique.
    • Incorporer doucement de haut en bas pour ne pas faire retomber la préparation.
    Étape 3

  4. Cuire la génoise

    • Chemiser le moule et verser la pâte.
    • Bien étaler et tapoter le moule.
    • Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que la génoise soit légèrement dorée.
    Étape 4

  5. Préparer le caramel

    • Sur feu doux, faire fondre le sucre avec l'eau jusqu'à obtenir une belle couleur ambrée.
    • Hors du feu, ajouter le beurre et mélanger.
    • Incorporer la crème puis remettre sur feu doux jusqu'à épaississement.
    Étape 5

  6. Refroidir le caramel

    • Transvaser le caramel dans un bol.
    • Laisser refroidir au frais en remuant de temps en temps : le caramel doit être tiède au moment du montage.
    Étape 6

  7. Préparer les trois laits

    • Mélanger la crème, le lait et le lait concentré sucré.
    Étape 7

  8. Monter la chantilly

    • Monter la crème bien froide en chantilly.
    • Réserver un peu de chantilly pour la décoration.
    Étape 8

  9. Imbiber la génoise

    • Verser un peu du mélange des trois laits au fond du moule.
    • Déposer la génoise puis l'imbiber généreusement partout, même sur les côtés.
    Étape 9

  10. Monter le gâteau

    • Étaler la chantilly sur la génoise imbibée.
    • Napper du caramel froid en faisant des traits.
    Étape 10

  11. Décorer et servir

    • Décorer avec la chantilly réservée.
    • Réserver au frais avant de servir.
    Étape 11
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