Hefe aktivieren

• Wasser, Hefe und Zucker in ein großes Glas geben und vermischen.
• Die Mischung ruhen lassen, bis sie schäumt.

Teig kneten

• Mehl und Salz in eine Knetschüssel geben.
• Die aktivierte Hefe über das Mehl gießen und kneten, bis ein sehr weicher Teig entsteht.
• Kein weiteres Mehl hinzufügen; bei klebrigem Teig die Hände mit Öl einölen.

Teig gehen lassen

• Den Teig abgedeckt gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.

Teig portionieren

• Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche streuen.
• Den Teig in gleich große Stücke teilen.
• Die Stücke zu Kugeln formen und etwas flach drücken.

Stangenbrote formen

• Den Teig von oben nach unten einrollen und mit den Fingerspitzen andrücken.
• Wieder einrollen und andrücken, bis längliche Stangenbrote entstehen.
• Die Teigenden etwas spitz formen.

Brote ruhen lassen

• Die Stangenbrote auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
• Ruhen lassen, bis sie aufgegangen sind.

Bestreichen und einschneiden

• Joghurt und Wasser miteinander vermischen und die Brote damit einstreichen.
• Mit einer scharfen Rasierklinge oder einem Messer seitlich einschneiden.

Backen

• Den Backofen vorheizen und eine feuerfeste Schale mit Wasser auf den Boden stellen.
• Die Stangenbrote bei 190 °C backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.