Entrée
Velouté de châtaignes aux croûtons à l'ail
45 minPour 4Nutri-Score C€€
C
45 min
45 minVelouté de châtaignes aux croûtons à l'ail
ce qu’il vous faut
Ingrédients
châtaignes cuites (cuites, pelées)Fruits et légumes350 g
oignon (pelé et haché)Fruits et légumes1 morceau
ail (1 grosse gousse pour la soupe, 2 gousses pour les croûtons, hachées)Fruits et légumes3 morceaux
cube de bouillon de volaille ou de légumesÉpicerie1 morceau
laitProduits laitiers130 ml
eauAutres300 ml
crème semi-épaisseProduits laitiers100 g
selÉpices4 g
poivre (moulu)Épices2 g
cannelle (moulue)Épices2 g
persil (ciselé)Fruits et légumes10 g
huile d'oliveÉpicerie20 ml
noisettes (concassées)Fruits à coque et graines30 g
beurreProduits laitiers40 g
pain (tranches coupées en morceaux)Boulangerie2 morceaux
par portion
Nutrition
381kcal
- Glucides
- 44 g
- Protéines
- 8 g
- Lipides
- 20 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Cocotte
Poêle
Mixeur plongeant
Four
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer les croûtons à l'ail
- Dans une poêle, faire revenir le beurre avec l'ail haché.
- Ajouter les morceaux de pain et les faire dorer 2 à 3 minutes.
- Enfourner au four ou à l'air fryer à 200 °C, puis réserver.
- Étape 2
Faire revenir l'oignon et l'ail
- Peler et hacher l'oignon et la gousse d'ail.
- Dans une cocotte, les faire revenir avec l'huile d'olive.
- Étape 3
Cuire la soupe
- Ajouter les châtaignes cuites, l'eau, le lait et le cube de bouillon.
- Laisser cuire à feu doux.
- Étape 4
Mixer et assaisonner
- Mixer le tout, puis ajouter la crème, le sel, le poivre et la cannelle.
- Ajuster la consistance avec un peu d'eau ou de lait si besoin.
- Étape 5
Dresser et servir
- Verser le velouté dans les assiettes.
- Ajouter un filet d'huile d'olive, les croûtons à l'ail, les noisettes concassées et le persil.
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