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Vol-au-vent aux Saint-Jacques
Plat

Vol-au-vent aux Saint-Jacques

55 minPour 2Nutri-Score C€€€
par @louloukitchen_598 imports5 fois cuisinées
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

2 personnes
  • noix de Saint-Jacques (corail séparé)Poissons5 morceaux
  • poireau (émincé)Fruits et légumes1 morceau
  • champignons (émincés)Fruits et légumes100 g
  • échalote (émincée)Fruits et légumes2 morceaux
  • pâte feuilletée (ou 4 vol-au-vent prêts à garnir)Boulangerie1 morceau
  • crème liquideProduits laitiers250 ml
  • beurreProduits laitiers20 g
  • maïzena (diluée dans l'eau)Épicerie5 g
  • bouillon de légumes (cube dilué dans 200 ml d'eau)Épicerie1 morceau
  • eauAutres200 ml
  • curcuma (une pincée)Épices1 g
  • cumin (une pincée)Épices1 g
  • jaune d'œuf (pour badigeonner)Produits laitiers1 morceau
  • persil (ciselé)Fruits et légumes5 g

par portion

Nutrition

727kcal

Glucides
48 g
Protéines
16 g
Lipides
53 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Poêle
  • Four
  • Plaque de cuisson
  • Pinceau de cuisine
  • couteau
  • Saladier

pas à pas

Préparation

  1. Émincer les légumes et préparer les Saint-Jacques

    • Émincer le poireau et les échalotes.
    • Séparer le corail des noix de Saint-Jacques.
    Étape 1

  2. Saisir les Saint-Jacques

    • Snacker les Saint-Jacques dans la poêle.
    • Réserver.
    Étape 2

  3. Faire revenir les légumes

    • Faire revenir le poireau et les champignons dans un fond de beurre.
    • Ajouter les échalotes, le corail et le reste des Saint-Jacques.
    • Ajouter le curcuma et le cumin.
    Étape 3

  4. Mouiller et laisser réduire

    • Mouiller avec le bouillon dilué dans l'eau avec la maïzena.
    • Ajouter la crème et laisser réduire.
    • Saler.
    Étape 4

  5. Façonner et cuire les vol-au-vent

    • Former les vol-au-vent dans la pâte feuilletée.
    • Badigeonner de jaune d'œuf.
    • Enfourner à 180 °C.
    Étape 5

  6. Garnir et servir

    • Garnir les vol-au-vent de la préparation.
    • Ajouter la Saint-Jacques snackée sur le dessus en déco.
    • Parsemer de persil et déguster.
    Étape 6
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