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Vol-au-vent Saint-Jacques
Plat

Vol-au-vent Saint-Jacques

50 minPour 2Nutri-Score D€€€
par @louloukitchen_603 imports5 fois cuisinées
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

2 personnes
  • Saint-Jacques (corail séparé)Poissons5 morceaux
  • crème liquideProduits laitiers250 ml
  • poireau (émincé)Fruits et légumes1 morceau
  • champignons (émincés)Fruits et légumes100 g
  • échalote (émincée)Fruits et légumes1 morceau
  • pâte feuilletéeBoulangerie1 morceau
  • maïzena (diluée dans l'eau)Épicerie5 g
  • eauBoissons200 ml
  • cube de bouillon de légumesÉpicerie1 morceau
  • beurreProduits laitiers20 g
  • jaune d'œufProduits laitiers1 morceau
  • curcuma (en pincée)Épices1 g
  • cumin (en pincée)Épices1 g
  • persil (ciselé)Fruits et légumes5 g

par portion

Nutrition

1 069kcal

Glucides
72 g
Protéines
23 g
Lipides
77 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Poêle
  • Four
  • Pinceau de cuisine

pas à pas

Préparation

  1. Saisir les Saint-Jacques pour la décoration

    • Séparer le corail des noix de Saint-Jacques
    • Saisir les Saint-Jacques à la poêle
    • Réserver
    Étape 1

  2. Faire revenir les légumes

    • Émincer le poireau, les champignons et l'échalote
    • Faire revenir le poireau et les champignons dans un fond de beurre
    • Ajouter ensuite l'échalote
    Étape 2

  3. Ajouter les Saint-Jacques, le bouillon et la crème

    • Ajouter le corail et le reste des Saint-Jacques
    • Assaisonner d'une pincée de curcuma et de cumin
    • Mouiller avec le bouillon, la crème et laisser réduire
    Étape 3

  4. Façonner et cuire les vols-au-vent

    • Donner à la pâte feuilletée la forme des vols-au-vent
    • Badigeonner de jaune d'œuf
    • Enfourner à 180 °C
    Étape 4

  5. Garnir et servir

    • Garnir les vols-au-vent de la préparation
    • Ajouter les Saint-Jacques réservées sur le dessus en décoration
    • Parsemer de persil
    Étape 5
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