Mariner le poulet

• Mettre les wings dans le babeurre et bien les enrober.
• Secouer pour retirer l'excédent de jus.

Préparer la farine épicée

• Mélanger la farine avec le paprika, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le poivre et le sel.

Premier enrobage

• Mélanger les wings dans la farine épicée.
• Retirer l'excédent de farine avec un tamis.

Bain d'eau et second enrobage

• Plonger le poulet dans l'eau froide puis secouer pour retirer le maximum d'eau.
• Remélanger les wings dans la farine.
• Remettre dans le tamis et secouer pour enlever l'excédent de farine.

Frire les wings

• Déposer les wings dans la panière de la friteuse.
• Plonger dans l'huile à 175 °C.
• Remuer les wings au bout de 2 minutes de cuisson.

Égoutter et maintenir au chaud

• Sortir les wings de l'huile et les égoutter.
• Maintenir au chaud à 80 °C jusqu'au service.