הכנת הבצק

• בקערה שמים קמח ומלח ומערבבים בעזרת כף עץ או צ׳ופסטיק.
• מוסיפים מים רותחים ומערבבים עד לקבלת פירורים גסים, מוסיפים מים קרים וממשיכים לערבב.
• מעבירים למשטח ולשים עד שהבצק אחיד ולא דביק.

מנוחת הבצק

• מכסים את הבצק בניילון ומכניסים למקרר.

הכנת תערובת הירקות

• במחבת משומנת מטגנים בצל קצוץ דק.
• מוסיפים פטריות פורטובלו קצוצות, כרוב קצוץ דק וגזר מגורד ומטגנים עד שאין נוזלים והירקות התרככו.
• מוסיפים ג׳ינג׳ר ומלח ומערבבים.

הכנת המילוי

• בקערה שמים עוף טחון, מוסיפים את תערובת הירקות ורוטב סויה ומערבבים היטב.

רידוד הבצק

• מחלקים את הבצק לחלקים שווים ומקמחים כל חלק בקורנפלור.
• מרדדים עם מערוך ומעבירים במכונת פסטה בעובי הדק ביותר (אפשר גם ידנית דק ככל הניתן).
• מקמחים שוב בקורנפלור כדי שלא ידבק וקורצים עיגולים בגודל שווה בעזרת קורצן.

מילוי וקיפול הגיוזה

• ממלאים כל עיגול בצק בחצי כף מהמלית.
• מקפלים לחצי ירח ומהדקים בעזרת האצבעות לצורת גיוזה.

טיגון ואידוי

• מחממים מחבת עם שמן על חום בינוני ומניחים את הגיוזות אחת ליד השניה.
• נותנים צריבה בתחתית, מוסיפים מים וסוגרים עם מכסה לאידוי.
• פותחים, ממתינים מעט ומוציאים בזהירות לצלחת הגשה.

הכנת הרוטב והגשה

• מערבבים רוטב סויה, מיץ לימון ושמן שומשום.
• מפזרים בצל ירוק קצוץ מעל הגיוזות ומגישים לצד הרוטב.