הכנת הבצק

• מערבבים את הקמח, השמרים, הסוכר והמלח בקערה.
• מוסיפים את החלב, הביצים, החמאה ותמצית הווניל ולשים לבצק חלק.
• מכסים ומתפיחים עד להכפלת הנפח.

הכנת קרם הברולה

• מחממים את השמנת בסיר עד לסף רתיחה.
• טורפים את החלמונים עם הסוכר והקורנפלור.
• יוצקים את השמנת החמה על תערובת החלמונים תוך טריפה מתמדת.
• מבשלים על אש נמוכה עד להסמכה ומצננים היטב.

טיגון הסופגניות

• מחממים את השמן לטמפרטורה של 170 מעלות.
• קורצים כדורים מהבצק ומטגנים עד להזהבה משני הצדדים.
• מוציאים ומניחים על רשת לקירור.

מילוי וקרמל

• ממלאים את הסופגניות בקרם הברולה בעזרת שק זילוף.
• מפזרים סוכר חום על החלק העליון.
• צורבים את הסוכר במחבת חמה או בלהבה עד לקבלת קרמל פריך.