מחממים את התנור ומכינים את התבנית

• מחממים תנור ל־220 מעלות בחום עליון־תחון.
• מרפדים רינג או תבנית בקוטר 24 ס״מ בנייר אפייה.

מחממים את השמנת עם הווניל

• מחממים בסיר את השמנת המתוקה יחד עם הווניל עד לסף רתיחה.

מקרמלים את הסוכר

• שמים את הסוכר בסיר רחב ומקרמלים בהדרגה עד לקבלת קרמל עמוק בגוון ענברי.

משלבים את השמנת עם הקרמל

• מוזגים בזהירות את השמנת החמה אל הקרמל בכמה פעימות, תוך ערבוב מתמיד.
• מבשלים עד שכל גושי הקרמל נמסים ומתקבל רוטב קרמל חלק ואחיד.

מוסיפים מלח ומצננים

• מוסיפים את המלח ומצננים את הקרמל עד שהוא פושר.

מערבבים את גבינת השמנת עם הקרמל

• מערבבים במיקסר את גבינת השמנת במהירות נמוכה עד שהיא חלקה.
• מוסיפים את הקרמל הפושר ומערבבים לאיחוד.

מוסיפים את הביצים

• מוסיפים את הביצים בהדרגה, תוך ערבוב במהירות נמוכה, מבלי להכניס אוויר.

מוסיפים את הקורנפלור

• מנפים פנימה את הקורנפלור ומערבבים עד לקבלת בלילה חלקה ואחידה.

מסננים ואופים

• מסננים את הבלילה אל התבנית.
• אופים עד שחלקה העליון של העוגה שחום ועמוק, השוליים יציבים והמרכז רוטט מאוד.
• אם העוגה לא מתחילה לקבל צבע מעט שחום לאחר 15 דקות אפייה, מעבירים למצב גריל עליון.

מצננים ומקררים

• מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.
• מעבירים למקרר לפחות 8 שעות, ועדיף למשך הלילה.

חותכים ומגישים

• חותכים בעזרת סכין חדה לקבלת פרוסות חלקות.