تجهيز الطماطم

• اغسل الطماطم وأزل الجزء السفلي منها بالسكين.
• قطع الطماطم والبصل والفلفل إلى قطع صغيرة.

تشويح الخضار

• سخن زيت الزيتون في الطاسة على النار.
• أضف الطماطم والبصل والفلفل والتوم المهروس.
• أضف رشة ملح واخفض النار جداً.

طهي الطماطم حتى تطرى

• غطِّ الطاسة واتركها حتى تطرى الطماطم وتنفصل القشرة.
• أزل القشور من الطاسة وأعد التغطية قليلاً حتى تطرى تماماً.

هرس الطماطم والتوابل

• اهرس الطماطم بالشوكة وقلّب المكونات معاً.
• أضف الملح والبابريكا والشطة والزعتر ورشة الجبنة وقلّب.

إضافة البيض

• اعمل حفراً في الخليط واكسر البيض في كل حفرة.
• أضف رشة فلفل أسود على كل بيضة وافتح الصفار قليلاً.
• أضف رشة بقدونس.

طهي البيض على نار هادئة

• اخفض النار جداً وغطِّ الطاسة قليلاً.
• اتركها حتى يستوي البيض تماماً ثم قدمها.