Voorgerecht
Arancini au risotto, mozzarella et parmesan
1 u 30 minVoor 4Nutri-Score C€€
C
1 u 30 min
1 u 30 minArancini au risotto, mozzarella et parmesan
wat u nodig heeft
Ingrediënten
huile d'olive (pour la cuisson du risotto)Voorraadkast40 ml
riz à risottoGranen300 g
bouillon de poule (chaud)Voorraadkast900 ml
tomates (concassées)Groente en fruit200 g
parmesan (râpé)Zuivel80 g
mozzarella (coupée en dés)Zuivel200 g
farineVoorraadkast100 g
œufs (battus)Zuivel2 stukken- chapelureBakkerij150 g
- huile de friture (pour la friture)Voorraadkast1 liter
per portie
Voedingswaarden
593kcal
- Koolhydraten
- 71 g
- Eiwitten
- 18 g
- Vetten
- 26 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Steelpan
Koekenpan
Mengkom ×3
Frituurpan
Schuimspaan
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer le risotto
- Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir le riz.
- Ajouter les tomates concassées et verser le bouillon de poule chaud petit à petit en remuant.
- En fin de cuisson, incorporer le parmesan et laisser refroidir complètement.
- Stap 2
Façonner les boules
- Prendre une portion de risotto refroidi dans la main et former un creux.
- Placer un dé de mozzarella au centre et refermer en boule.
- Stap 3
Paner à l'anglaise
- Rouler chaque boule dans la farine.
- Tremper dans l'œuf battu puis enrober de chapelure.
- Stap 4
Frire les arancini
- Chauffer l'huile de friture à 180 °C.
- Frire les boules jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Égoutter sur papier absorbant et servir chaud.
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