Hoofdgerecht
Assiette haïtienne : lalo, griot, poulet en sauce et spaghettis
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2 u 30 min
2 u 30 minAssiette haïtienne : lalo, griot, poulet en sauce et spaghettis
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Délices et épices
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
épaule de porc (coupée en cubes)Vlees800 g- cuisses de poulet (coupées en morceaux)Vlees800 g
- crevettes (nettoyées)Vis300 g
- hareng fumé (effeuillé et dessalé)Vis100 g
épinards (lavés et hachés)Groente en fruit500 g
gombo (émincé)Groente en fruit150 g
oignon (émincé)Groente en fruit2 stukken
ail (pilé)Groente en fruit6 stukken- cives (émincées)Groente en fruit3 stukken
thym (brins)Kruiden en specerijen4 stukken
persil (haché)Groente en fruit20 g- piment fort (entier)Groente en fruit1 stuk
- orange amère (pressée)Groente en fruit2 stukken
citron vert (pressé)Groente en fruit2 stukken
concentré de tomateVoorraadkast60 g
huile végétale (pour la friture)Voorraadkast500 ml
spaghettisGranen400 g
lait évaporéZuivel150 ml
selKruiden en specerijen10 g
poivre noir (moulu)Kruiden en specerijen3 g
per portie
Voedingswaarden
712kcal
- Koolhydraten
- 57 g
- Eiwitten
- 35 g
- Vetten
- 38 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Soeppan
Koekenpan- Frituurpan
Steelpan
Vergiet
Mengkom
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Mariner la viande
- Frotter le porc et le poulet avec l'ail pilé, le thym, le poivre noir et le sel.
- Arroser du jus de citron vert et d'orange amère, puis laisser reposer.
- Stap 2
Cuire le griot
- Faire bouillir le porc assaisonné avec un oignon émincé jusqu'à tendreté.
- Égoutter la viande et la faire dorer dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
- Stap 3
Préparer le poulet en sauce
- Saisir le poulet dans une poêle avec l'oignon restant.
- Ajouter le concentré de tomate, les cives, le piment et un peu d'eau, puis laisser mijoter.
- Stap 4
Mijoter le lalo
- Faire revenir les épinards hachés avec un peu d'huile et d'ail.
- Ajouter le gombo, le hareng fumé et les crevettes, puis mouiller d'un peu d'eau.
- Laisser mijoter à feu doux en remuant de temps en temps.
- Stap 5
Cuire les spaghettis
- Cuire les spaghettis dans l'eau bouillante salée, puis les égoutter.
- Mélanger avec le lait évaporé et un peu d'huile pour éviter qu'ils collent.
- Stap 6
Dresser les assiettes
- Répartir le lalo, le griot, le poulet en sauce et les spaghettis dans les assiettes.
- Parsemer de persil haché et servir chaud.
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