Hoofdgerecht
Aubergines alla parmigiana croustillantes
1 u 10 minVoor 4Nutri-Score C€€
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1 u 10 min
1 u 10 minAubergines alla parmigiana croustillantes
recept van
The Nomad Kitchen
@thenomadkitchen1
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
aubergines (coupées en tranches épaisses)Groente en fruit2 stukken
parmesan frais râpé (râpé)Zuivel100 g
chapelure pankoBakkerij120 g
farineVoorraadkast100 g
eauOverig150 ml
huile d'olive (pour la sauce et la cuisson)Voorraadkast60 ml
beurre (pour la cuisson)Zuivel20 g
basilic (feuilles fraîches)Groente en fruit10 g- tomates entières en conserve (égouttées et écrasées)Voorraadkast800 g
ail (émincé)Groente en fruit3 stukken
origan (séché)Kruiden en specerijen3 g
paprikaKruiden en specerijen3 g
selKruiden en specerijen5 g
poivre (moulu)Kruiden en specerijen2 g
sucreVoorraadkast5 g
per portie
Voedingswaarden
308kcal
- Koolhydraten
- 33 g
- Eiwitten
- 10 g
- Vetten
- 16 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Oven
Koekenpan
Steelpan
Mengkom
Bakplaat
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la sauce tomate
- Faire revenir l'ail émincé dans l'huile d'olive.
- Ajouter les tomates entières écrasées, l'origan, le paprika, le sel, le poivre et le sucre.
- Laisser mijoter à feu doux en remuant de temps en temps.
- Stap 2
Griller les aubergines
- Disposer les tranches d'aubergines sur une plaque de cuisson.
- Enfourner jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées.
- Laisser tiédir puis retirer la peau.
- Stap 3
Préparer la pâte légère
- Mélanger la farine et l'eau dans un saladier jusqu'à obtenir une pâte fluide et sans grumeaux.
- Stap 4
Paner les aubergines
- Tremper chaque tranche d'aubergine dans la pâte.
- Passer ensuite dans la chapelure panko en appuyant bien pour faire adhérer.
- Stap 5
Faire dorer à la poêle
- Chauffer un peu de beurre et d'huile d'olive dans une poêle.
- Faire dorer les aubergines panées sur les deux faces jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes.
- Égoutter sur du papier absorbant.
- Stap 6
Dresser
- Napper l'assiette de sauce tomate.
- Ajouter les aubergines croustillantes.
- Parsemer de beaucoup de parmesan frais râpé et de basilic.
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