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Bavette, sauce au poivre signature & pommes de terre rôties
Hoofdgerecht

Bavette, sauce au poivre signature & pommes de terre rôties

55 minVoor 2Nutri-Score C€€
van @yumiaouss8 imports0 keer gekookt
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wat je nodig hebt

Ingrediënten

2 personen
  • bavette de bœufVlees2 stukken
  • pommes de terre grenailleGroente en fruit450 g
  • huileVoorraadkast30 ml
  • selKruiden en specerijen5 g
  • paprika fuméKruiden en specerijen4 g
  • ail en poudreKruiden en specerijen4 g
  • beurre (fondu)Zuivel20 g
  • ail (râpée)Groente en fruit1 stuk
  • romarinGroente en fruit3 g
  • poivre noir (grossièrement pilé)Kruiden en specerijen12 g
  • beurre aux cèpesZuivel30 g
  • oignon rouge (émincé)Groente en fruit0,5 stukken
  • mirinVoorraadkast15 ml
  • miso blancVoorraadkast15 g
  • eau chaudeDranken100 ml
  • crème liquideZuivel100 ml

per portie

Voedingswaarden

742kcal

Koolhydraten
48 g
Eiwitten
39 g
Vetten
44 g
Keukengerei aanpassen

wat je gebruikt

Keukengerei

  • Oven
  • Bakplaat
  • Mengkom
  • Steelpan
  • Koekenpan
  • Vijzel met stamper

stap voor stap

Bereiding

  1. Préparer et rôtir les pommes de terre

    • Mélanger les pommes de terre grenaille avec l'huile, le sel, l'ail en poudre et le paprika fumé.
    • Enfourner à 180 °C pendant 30 à 40 min.
    Stap 1

  2. Assaisonner les pommes de terre après cuisson

    • Dans un saladier, mélanger les pommes de terre rôties avec le beurre fondu, la gousse d'ail râpée et le romarin.
    Stap 2

  3. Torréfier le poivre

    • Dans une casserole, faire torréfier le poivre pilé à feu moyen.
    Stap 3

  4. Réaliser la sauce au poivre

    • Ajouter le beurre, l'oignon rouge émincé, le mirin, le miso mélangé à l'eau chaude et la crème.
    • Laisser réduire à feu doux en remuant régulièrement.
    Stap 4

  5. Cuire la viande

    • Saisir les bavettes à feu vif dans une poêle avec un peu d'huile, 1 à 2 min de chaque côté selon l'épaisseur et la cuisson préférée.
    Stap 5

  6. Dresser

    • Servir la bavette nappée de sauce au poivre avec les pommes de terre rôties.
    Stap 6
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