Mélanger les ingrédients secs

• Dans un bol contenant la farine, ajouter le sucre, la levure, le sel, la noix de muscade et le beurre mou.
• Mélanger pour bien incorporer le beurre dans la farine.

Ajouter les liquides

• Ajouter l'œuf et le lait évaporé petit à petit, en mélangeant entre chaque ajout.
• Ajouter l'extrait de vanille et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Premier pétrissage et repos

• Pétrir la pâte environ 5 minutes.
• Laisser reposer la pâte 10 minutes pour qu'elle s'assouplisse.

Pétrissage final

• Pétrir la pâte 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit élastique et qu'elle rebondisse au toucher.

Former les beignets

• Diviser la pâte en portions de même taille, en les pesant si souhaité.
• Aplatir chaque portion, joindre les extrémités et rouler pour former une boule.

Pousse de la pâte

• Laisser reposer les beignets formés jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.

Frire les beignets

• Chauffer l'huile dans une casserole et y déposer les beignets dès que l'huile commence à chauffer, sans attendre qu'elle soit très chaude.
• Cuire à feu doux en surveillant de près, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur.