Activer la levure

• Verser le lait tiède, le sucre, la vanille liquide et la levure boulangère dans la cuve du robot.
• Mélanger puis laisser reposer.

Former la pâte

• Ajouter la farine, les œufs et le sel.
• Mélanger une première fois pour bien rassembler la pâte.

Pétrir et laisser pousser

• Ajouter le beurre mou et pétrir la pâte.
• Laisser reposer à température ambiante ou dans un endroit chaud pour obtenir des beignets aérés.

Façonner les beignets

• Diviser la pâte en pâtons (gros ou petits beignets).
• Former des boules, les aplatir légèrement et les laisser reposer une nouvelle fois.

Frire les beignets

• Cuire les beignets un à un dans l'huile bien chaude, mais pas trop chaude pour qu'ils ne restent pas crus.
• Les retourner pour les cuire des deux côtés jusqu'à une belle dorure.

Enrober et garnir

• Rouler les beignets dans le sucre.
• Les garnir si souhaité de confiture d'abricot ou de pâte à tartiner.