Torréfier les fruits secs

• Faire griller les noisettes et les amandes à sec dans une poêle en remuant régulièrement.

Retirer la peau des noisettes

• Verser les noisettes encore tièdes dans un torchon et les frotter pour retirer une partie de la peau.

Mixer jusqu'à obtenir un beurre lisse

• Mixer les fruits secs en raclant les parois de temps en temps.
• La préparation passe d'abord par une poudre, puis une pâte, puis un beurre lisse et coulant.

Assaisonner

• Ajouter la cannelle et le sel, puis mixer encore quelques secondes.

Mettre en pot

• Verser le beurre de noisettes dans un pot en verre propre et fermer.