Hoofdgerecht
Bœuf effiloché express à la cocotte minute
1 u 50 minVoor 4Nutri-Score C€€
C
1 u 50 min
1 u 50 minBœuf effiloché express à la cocotte minute
recept van
Batman en cuisine
@batman.en.cuisine
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
jarret de bœuf (en morceaux)Vlees1 kg
huile d'oliveVoorraadkast20 ml
huile de tournesolVoorraadkast20 ml
gingembre (en poudre)Kruiden en specerijen5 g
épice plein sudKruiden en specerijen8 g- paprika fuméKruiden en specerijen8 g
selKruiden en specerijen10 g
poivre (moulu)Kruiden en specerijen3 g
ail (hachées)Groente en fruit3 stukken- piment (facultatif)Kruiden en specerijen2 g
double concentré de tomateVoorraadkast40 g
mielVoorraadkast7 ml- fond de veau (dilué dans de l'eau)Voorraadkast15 g
- sauce tomateVoorraadkast400 g
eauOverig500 ml- maïzena (diluée dans un peu d'eau)Voorraadkast9 g
- purée en poudreVoorraadkast200 g
laitZuivel300 ml
beurreZuivel30 g
per portie
Voedingswaarden
693kcal
- Koolhydraten
- 44 g
- Eiwitten
- 56 g
- Vetten
- 33 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Snelkookpan
Mengkom
Soeplepel
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Faire revenir la viande et les épices
- Chauffer l'huile d'olive et l'huile de tournesol dans la cocotte minute.
- Ajouter le jarret de bœuf puis assaisonner avec le gingembre, l'épice plein sud, le paprika fumé, le sel, le poivre, l'ail et le piment.
- Mélanger pour bien enrober la viande.
- Stap 2
Ajouter la tomate, le miel et le fond de veau
- Ajouter le double concentré de tomate et le miel.
- Verser le fond de veau dilué dans l'eau.
- Laisser légèrement dorer en mélangeant entre chaque étape.
- Stap 3
Ajouter la sauce tomate et l'eau
- Ajouter la sauce tomate.
- Ajouter de l'eau à hauteur selon la quantité de sauce souhaitée.
- Fermer la cocotte.
- Stap 4
Cuire sous pression
- Laisser cuire la cocotte fermée environ 1h30 (ou environ 1h au Cookeo).
- Stap 5
Préparer la purée
- Mettre le lait, l'eau, le sel et la purée en poudre dans un bol.
- Passer au micro-ondes.
- Ajouter le beurre et mélanger.
- Stap 6
Effilocher la viande
- Retirer la viande de la cocotte.
- L'effilocher à la fourchette.
- Stap 7
Épaissir la sauce
- Diluer la maïzena dans un peu d'eau.
- Verser le mélange dans la sauce en remuant pour éviter les grumeaux.
- Laisser épaissir à feu doux.
- Stap 8
Dresser
- Déposer le bœuf effiloché avec une louche de sauce sur la purée.
- Ajouter un peu de sauce par-dessus et servir.
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