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Bœuf filoché mijoté et purée maison
Hoofdgerecht

Bœuf filoché mijoté et purée maison

3 u 30 minVoor 4Nutri-Score C€€
van @.madame..a3 imports0 keer gekookt
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wat je nodig hebt

Ingrediënten

4 personen
  • paleron de bœuf (coupé en morceaux)Vlees1 kg
  • huile d'oliveVoorraadkast40 ml
  • tomates (grosses, découpées)Groente en fruit4 stukken
  • oignons (gros, découpés)Groente en fruit2 stukken
  • poivron (découpé)Groente en fruit1 stuk
  • concentré de tomatesVoorraadkast30 g
  • gingembre mouluKruiden en specerijen5 g
  • ail mouluKruiden en specerijen5 g
  • selKruiden en specerijen8 g
  • poivreKruiden en specerijen3 g
  • paprika fuméKruiden en specerijen6 g
  • eauOverig300 ml
  • pommes de terre (épluchées, coupées)Groente en fruit1 kg
  • laitZuivel150 ml
  • beurreZuivel50 g

per portie

Voedingswaarden

819kcal

Koolhydraten
53 g
Eiwitten
54 g
Vetten
44 g
Keukengerei aanpassen

wat je gebruikt

Keukengerei

  • Braadpan
  • Koekenpan
  • Staafmixer
  • Soeppan
  • Pureestamper

stap voor stap

Bereiding

  1. Saisir la viande

    • Chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte.
    • Déposer les morceaux de paleron et les faire bien griller.
    • Retirer la viande et réserver.
    Stap 1

  2. Découper les légumes

    • Découper les tomates, les oignons et le poivron.
    • Réserver.
    Stap 2

  3. Faire fondre les légumes

    • Dans la même cocotte, mettre tous les légumes découpés.
    • Laisser fondre en remuant.
    Stap 3

  4. Ajouter les épices

    • Ajouter le concentré de tomates, le gingembre, l'ail moulu, le sel, le poivre et le paprika fumé.
    • Verser un peu d'eau et mélanger.
    Stap 4

  5. Mijoter la viande

    • Remettre la viande dans la cocotte et la recouvrir de sauce.
    • Couvrir et laisser mijoter à petit feu.
    Stap 5

  6. Mixer la sauce

    • Retirer la viande de la cocotte.
    • Mixer tous les légumes avec la sauce jusqu'à obtenir une sauce lisse.
    Stap 6

  7. Poursuivre la cuisson

    • Remettre la viande dans la sauce mixée.
    • Laisser cuire à nouveau à petit feu.
    Stap 7

  8. Préparer la purée

    • Cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante.
    • Écraser les pommes de terre avec le beurre et le lait.
    • Saler et mélanger jusqu'à obtenir une purée lisse.
    Stap 8

  9. Dresser

    • Servir la purée avec la viande et sa sauce.
    Stap 9
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