Hoofdgerecht

Bœuf sauté à l'ail, patates douces au four et cœurs de laitue braisés

1 u 5 minVoor 4Nutri-Score C€€€

1 u 5 min

Hoofdgerecht

recept van

lesdubuissonencuisine

@elise.bordet_1

wat u nodig heeft

4 personen

patate douce (d'environ 200 g chacune, piquée à la fourchette)Groente en fruit4 stukken
steak de bœuf (coupé en cubes, bien épongé)Vlees900 g
laitue (petites, bien serrées, coupées en deux dans la longueur)Groente en fruit2 stukken
ail (gousses)Groente en fruit4 stukken
parmesan (fraîchement râpé)Zuivel40 g
poudre d'ailKruiden en specerijen5 ml
suif de bœuf (ou huile d'olive)Overig5 ml
beurreZuivel60 g
persil frais (petit bouquet, ciselé)Groente en fruit1 stuk
selKruiden en specerijen5 g
poivre noir (fraîchement moulu)Kruiden en specerijen2 g

per portie

774kcal

wat u gebruikt

stap voor stap

Cuire les patates douces au four
- Piquer les patates douces à la fourchette.
- Enfourner à 220 °C.
Stap 1
Assaisonner le bœuf
- Éponger soigneusement les cubes de bœuf.
- Saler, poivrer et saupoudrer de poudre d'ail.
Stap 2
Saisir le bœuf au beurre
- Chauffer le suif de bœuf ou l'huile d'olive dans la poêle et ajouter une bonne part du beurre.
- Faire dorer les cubes de bœuf sur toutes les faces sans les coller, puis les arroser de beurre.
- Réserver la viande dans une assiette.
Stap 3
Arroser et ajouter le persil
- Ajouter un peu de beurre dans la poêle et le faire mousser.
- Remettre le bœuf et arroser de beurre.
- Ciseler le persil sur le dessus et réserver dans un plat allant au four.
Stap 4
Braiser les cœurs de laitue
- Sans laver la poêle, remettre un peu de beurre.
- Couper les laitues en deux en gardant le trognon, puis les poser dans la poêle.
- Saler, poivrer et les retourner pour qu'elles prennent le goût de la viande sans trop cuire.
Stap 5
Dresser
- Servir le bœuf sauté à l'ail avec les cœurs de laitue.
- Accompagner des patates douces rôties et parsemer de parmesan râpé.
Stap 6