Dessert
Bola de Berlim (beignets portugais à la crème pâtissière)
3 u 30 minVoor 12Nutri-Score D€€
D
3 u 30 min
3 u 30 minBola de Berlim (beignets portugais à la crème pâtissière)
wat je nodig hebt
Ingrediënten
farineGranen500 g
sucreVoorraadkast70 g
levure boulangère (2 cuillères à café)Voorraadkast10 g
œufsZuivel4 stukken
laitZuivel100 ml
beurre mou (mou)Zuivel60 g
sel (1 cuillère à café)Kruiden en specerijen5 g- huile de fritureVoorraadkast1 liter
- sucre pour l'enrobageVoorraadkast100 g
eau (pour le sirop)Dranken100 ml- sucre pour le siropVoorraadkast140 g
- beurre pour le siropZuivel20 g
- eau pour la pâte à crèmeDranken20 ml
- jaunes d'œufsZuivel8 stukken
- farine pour la crème (2 cuillères à soupe)Granen20 g
- sucre vanillé (1 sachet)Voorraadkast8 g
per portie
Voedingswaarden
330kcal
- Koolhydraten
- 52 g
- Eiwitten
- 7 g
- Vetten
- 11 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Mengkom ×2
Steelpan ×2
Garde
Spuitzak
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la pâte à beignets
- Dans un bol, mélanger la farine, les œufs, le sucre, le sel, le lait et la levure.
- Pétrir pendant 10 minutes.
- Stap 2
Incorporer le beurre
- Ajouter le beurre mou et pétrir à nouveau pendant 10 minutes.
- Stap 3
Laisser pousser la pâte
- Laisser reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume, 1h30 minimum.
- Stap 4
Former les pâtons
- Former des pâtons et les placer sur des morceaux de papier cuisson.
- Recouvrir et laisser reposer 1h minimum.
- Stap 5
Préparer le sirop de la crème
- Dans une casserole, mélanger le sucre et l'eau, puis ajouter le beurre.
- Porter à ébullition et éteindre le feu.
- Laisser refroidir le sirop 5 minutes.
- Stap 6
Préparer la crème pâtissière
- Dans un bol, mélanger la farine, les jaunes d'œufs, le sucre vanillé et l'eau.
- Ajouter petit à petit le sirop légèrement chaud tout en remuant.
- Stap 7
Cuire la crème
- Verser le mélange dans une casserole, chauffer à feu doux et mélanger au fouet jusqu'à ce que la crème s'épaississe.
- Stap 8
Refroidir la crème
- Verser la crème dans un bol, filmer au contact et placer au frigo 2h minimum.
- Stap 9
Frire les beignets
- Chauffer l'huile dans une casserole sur feu doux, environ 160 °C.
- Placer les beignets dans l'huile et les faire frire de chaque côté pendant quelques minutes.
- Stap 10
Enrober et fourrer les beignets
- Rouler les beignets dans le sucre.
- Ouvrir les beignets en deux et garnir de crème pâtissière à la poche à douille.
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