Préparer la pâte

• Dans un saladier, verser les deux farines et la levure boulangère.
• Ajouter l'eau tiède et mélanger pendant 5 minutes.
• Ajouter l'huile de tournesol et mélanger le tout pendant 10 minutes.

Laisser pousser la pâte

• Former une boule, couvrir le saladier.
• Laisser pousser à température ambiante.

Préparer le sirop

• Dans une casserole, verser le sucre roux, l'eau, la gousse de vanille et le miel.
• Laisser cuire jusqu'à obtenir une couleur miel, le sirop doit rester liquide et pas trop épais.
• Couper le feu et laisser refroidir.

Façonner les bonbons

• Verser la pâte sur un plan de travail fariné et fariner les mains et le rouleau.
• Étaler la pâte sur 1,5 cm d'épaisseur.
• Découper de petits cercles à l'emporte-pièce ou avec un petit verre et un bouchon de bouteille, façon petits donuts.

Frire les bonbons

• Chauffer l'huile de tournesol dans un wok sur feu moyen, sans qu'elle soit trop chaude.
• Frire les bonbons en remuant en permanence.
• Retirer les bonbons de l'huile et les déposer directement dans le sirop bien liquide.

Tremper dans le sirop

• Laisser les bonbons dans le sirop : le contact chaud-froid provoque un crépitement.
• Les retirer du sirop et les laisser égoutter et sécher jusqu'à ce que la croûte soit légèrement croustillante et l'intérieur moelleux.