Mixer les herbes, olives et tomates séchées

• Laver et effeuiller la menthe, puis la mettre dans le bol mixeur.
• Ajouter les olives noires dénoyautées et le basilic frais.
• Couper les tomates séchées en lamelles et les ajouter dans le bol, puis mixer le tout.

Mixer le poulet

• Verser la préparation aux herbes dans un saladier.
• Mixer les filets de poulet en deux fois pour ne pas abîmer le mixeur.
• Ajouter la chair de poulet mixée dans le saladier.

Assaisonner et ajouter la feta

• Saler et poivrer, puis bien mélanger.
• Ajouter le paprika et mélanger à nouveau.
• Émietter la feta et l'incorporer à la préparation.

Former les boulettes

• Former des boulettes de la taille d'une balle de golf.
• Réserver au réfrigérateur.

Cuisson à l'air fryer

• Sortir les boulettes du réfrigérateur.
• Cuire à l'air fryer en les retournant à mi-cuisson.

Cuisson à la poêle (alternative)

• Chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu vif.
• Saisir les boulettes puis réduire le feu et poursuivre la cuisson.
• Retourner régulièrement pour les dorer uniformément.