Hoofdgerecht
Boulettes tunisiennes de viande hachée
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1 uBoulettes tunisiennes de viande hachée
recept van
Rahel in the Kitchen
@rahelkitchen
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
viande hachéeVlees1 kg
oignon (gros, haché)Groente en fruit1 stuk
ail (mixé)Groente en fruit2 stukken
mie de pain (mouillée puis essorée)Bakkerij250 g
œufs (crus)Zuivel2 stukken- harissaVoorraadkast5 ml
eauOverig15 ml
coriandre (bouquet, ciselée)Groente en fruit0,5 stukken
persil (feuilles ciselées)Groente en fruit5 g
concentré de tomateVoorraadkast5 ml
paprikaKruiden en specerijen5 ml
selKruiden en specerijen5 g
poivreKruiden en specerijen2 g
farine (pour l'enrobage)Voorraadkast100 g- œufs (battus pour la panure)Zuivel3 stukken
- concentré de tomate (pour la panure)Voorraadkast5 ml
- huile de fritureVoorraadkast1 liter
- bouillon de légumesVoorraadkast500 ml
per portie
Voedingswaarden
151kcal
- Koolhydraten
- 7 g
- Eiwitten
- 11 g
- Vetten
- 9 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Koekenpan
Steelpan
Mengkom
Schuimspaan
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la farce
- Mixer la viande hachée avec l'oignon, l'ail, la coriandre, le persil, la mie de pain, le sel, le poivre, l'œuf, l'harissa, l'eau, le concentré de tomate et le paprika.
- Mélanger le tout avec les mains afin d'imprégner toute la farce.
- Stap 2
Former les boulettes
- Façonner des boulettes de taille moyenne, ovales ou arrondies selon votre choix.
- Stap 3
Préparer l'enrobage
- Battre les œufs avec le concentré de tomate dans une assiette.
- Disposer la farine dans une seconde assiette.
- Stap 4
Paner les boulettes
- Tremper chaque boulette d'abord dans la farine, puis dans l'œuf battu.
- Stap 5
Frire les boulettes
- Faire chauffer un bain d'huile.
- Faire cuire les boulettes quelques minutes sur chaque face.
- Laisser refroidir avant de les congeler si besoin.
- Stap 6
Finir la cuisson dans le bouillon
- Disposer les boulettes dans une casserole et recouvrir de la moitié de bouillon de légumes.
- Faire cuire à feu doux.
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